Поради своите уникатни својства, ксантанската гума е широко користена во повеќе од десетина полиња како што се храната, нафтата, медицината, секојдневната хемиска индустрија итн. Нејзиниот висок степен на комерцијализација и широк опсег на примена го прават секој друг микробен полисахарид во прашината.
1. Храна: многу храна се додава со ксантанска гума како стабилизатор, емулгатор, средство за суспензија, згуснувач и помошно средство за обработка.
Ксантанската гума може да ја контролира реологијата, структурата, вкусот и изгледот на производите, а нејзината псевдопластичност може да обезбеди добар вкус, па затоа е широко користена во прелив за салата, леб, млечни производи, замрзната храна, пијалоци, зачини, пијалоци, кондиторски производи, колачи, супа и конзервирана храна.
Во последниве години, луѓето во поразвиените земји често се загрижени дека калориската вредност во храната е превисока за да се здебелат.Ксантанската гума, бидејќи не може директно да се деградира од човечкото тело, ја отфрла оваа загриженост.
Дополнително, според јапонскиот извештај од 1985 година, меѓу единаесетте тестирани адитиви за храна, ксантанската гума била најефективниот антиканцероген агенс.
2. Дневна хемиска индустрија: Ксантанската гума содржи голем број хидрофилни групи во своите молекули, што е добра површинска активна супстанција и има ефект на антиоксидација и го спречува стареењето на кожата.Затоа, речиси повеќето висококвалитетни козметички производи ја земаат гумата Ксантан како своја главна функционална компонента.
Покрај тоа, ксантанската гума може да се користи и како супстанца на пастата за заби за да се згусне и обликува и да го намали абењето на површината на забите.
3. Медицински аспекти: ксантанската гума е функционална компонента во меѓународниот жешки микрокапсули материјал и игра важна улога во контролата на бавното ослободување на лекот;
Поради неговата силна хидрофилност и задржување на водата, постојат многу специфични примени во медицинските операции, како што е формирањето на густа водена фолија, за да се избегне инфекција на кожата;
За ублажување на жедта на пациентот по радиотерапија.
Покрај тоа, Ли Ксин и Ксу Леи напишаа дека самата ксантанска гума има значително подобрување на хуморалниот имунитет кај глувците.
4, индустриски и земјоделски апликации: во нафтената индустрија, поради неговата силна псевдопластичност, ниската концентрација на ксантанска гума (0,5%) воден раствор може да ја задржи вискозноста на течноста за дупчење и да ги контролира нејзините реолошки својства, така што при ротација со голема брзина на вискозноста на битовиот е многу мал, заштедете енергија;
Високиот вискозитет се одржува во релативно стационарната дупка за да се спречи колапс на ѕидот.
И поради неговата одлична отпорност на сол и отпорност на топлина, тој е широко користен во океанот, зоната со висока сол и друга посебна средина за дупчење и може да се користи како средство за поместување за обновување на нафтата, намалување на површината на мртвото масло, подобрување на стапката на обновување на нафтата.